香而不腻，越嚼越香。
    小朱娘子不是很想拌饭，倒是想取个饼子把粉蒸肉搁在里头，然后再来上一大口。
    那样吃的话……一定是绝杀吧？
    尹博士尤爱这道粉蒸肉——肥而不腻，软而不烂，糯而不韧，米香酱香和肉香让整道菜品的味道极有层次，完全停不下来。
    什么要配饼子？才不。
    他放在粟米饭上，心满意足地来上一大口。
    米香一路扶摇而上，直冲天灵盖。
    那味道……尹博士恨不得直接吞掉舌头！
    吃完了肉，就得来点蔬菜。
    此时学子们惊奇发现左右两份餐食内，竟恰好都是菠菜？
    一道是凉拌芝麻菠菜，还有一道是……上汤菠菜。
    为什么又是不认识的做法啊？
    这句话，学子都说疲惫了好吧！
    叶生瞪着浇在菠菜上的汤汁，着实有些摸不着头脑。他气呼呼地拿起筷子，拨了拨上汤菠菜：“难道这汤汁有什么新奇之处，为何要叫上汤？”
    第八十五章
    不知道，真的不知道。
    面对叶生的问题，所有学子都是满脸懵圈。
    这三天以来的问题已是多如牛毛。
    嗐！反正他们一个都琢磨不出，半响才有人憋出一句：“或许是用时鲜吊出来的汤头？”
    “对对，的确有那么点可能。”
    “这么一说，像不像是鸡汤？”有学子指着金黄色的汤汁，越看越觉得和鸡汤有几分相似。
    “这么一说，还真的像！”
    “鸡汤的话是不是有点油了？我还想清清口呢。”这名学子摇摇头，决定先来尝尝旁边的凉拌菠菜。
    瞧着那道菠菜更爽口。
    也有人摇了摇头：“不一定，凉拌菠菜看着像是用香油拌的。”
    香油用得好，提味增香。
    香油放得多，越发油腻。
    他仔细瞧着上汤菠菜：“我瞧着汤汁上都未见多少油花，应当不油腻的。”
    有人看好，也有人不看好。
    众人各抒己见，最终决定分头尝尝看。其中一人夹起一筷子的凉拌芝麻菠菜，嗅着扑面而来的香油味。
    果然不出他的预料。
    不过没等这名学子恍然，他又从中闻到另一股淡淡的香味。
    那是说不出来的酱香。
    他嗅了几下，张开嘴巴啊呜一口。
    菠菜经过焯水，又用冰水泡过。
    保持翠绿颜色的同时，也让口感更清脆爽口。除去占主调的香油以外，便是那股说不出道不来的酱香味，最后还有点淡淡的蒜香。
    “奇怪，奇怪。”
    “怎么了？太油腻了？”
    “这里的酱香味好生奇特，我竟是没有吃到过的。”这名学子眉心紧蹙，话语惹来不少人的注意。
    赵生也夹了一筷子凉拌菠菜，一边放入口中一边嘀咕：“我尝尝……嗯？这是，这是……鱼酱？”
    几人齐齐惊道：“鱼酱？”
    所谓鱼酱，便是把清除内脏的生鱼虾去骨加盐后放入陶桶木桶内，经密封发酵，搅动制作而形成的浆液。
    明明经过腌制发酵，但等过滤并熬煮之后，鱼酱颜色如琥珀般透亮，味道也会变得鲜美淡雅。
    赵生越是品尝越是肯定：“应该就是鱼酱，还是起码三年起的那种。”
    赵生说了一半，还藏了一半没说。
    不光是时间，教他说用来熬制鱼酱的原料品质也非同寻常。
    不同鱼虾的品种、部位和腌制发酵的时间都会影响鱼酱最后的成果。
    通常普通农家只会用卖剩下的小型海水鱼虾腌制，通常几个月到一年便会开始出售。
    唯有部分专供于皇室、权贵富裕人家的老铺子才会选用上好的鱼类来制作鱼酱，并起码要三年以上才会开始出售。
    两者味道间的差异可谓天渊之别。
    旁边的学子听得一愣一愣，而叶生尝了口以后也同意了赵生的看法：“没错，没想到鱼酱居然可以用在这里？”
    与此同时，简雨晴也是低呼一声。
    她对这鱼酱的味道完全不陌生——和后世的鱼露味道几乎一模一样，毫无差别！
    简雨晴双眼烁烁放光。
    她忍不住看向小朱娘子：“市面上的鱼酱我都买来尝过的，和这个的味道完全不一样。”
    小朱娘子脸颊微红：“……嗯。”
    她目光乱飘，有点被抓住把柄的羞耻感。
    鱼酱是她自带的调料。
    这等鱼酱饶是在长安城，也是仅仅对一些人家开放销售。
    价格嘛……更是昂贵。
    没等小朱娘子想好如何回答，耳边便响起简雨晴的询问声：“敢问小朱娘子是从哪里买来的？”
    “额，这个……是我家中供货商给的，市面上不太有。”小朱娘子声音细如蚊蚁，同时疯狂思考如何回答简雨晴的质疑。
    “哎！”简雨晴诧异一瞬，越发兴奋了。她以迅雷不及掩耳之势，搁下木筷一把握住小朱娘子的双手：“请问小朱娘子，这些鱼酱货还充足吗？这位供货商能不能介绍给我？又或是请小朱娘子帮我买上一罐……不，五罐！”
    “……”小朱娘子愣了愣神，完全没预料到简雨晴的问题。她呆呆地点了点头：“可，可以？买上几罐没问题的……”
    简雨晴喜形于色，快乐地又来上一筷子菠菜。
    咔嚓咔嚓咔嚓，别提多爽脆了。
    小朱娘子嘴唇嗫嚅两下，终究没问出自己的问题来。她垂着头夹起一筷子上汤菠菜，塞进嘴里：“……嗯？”
    小朱娘子暂时没空思考鱼酱的问题，她眼睛圆睁盯着上汤菠菜：“……咦？这里面用了咸蛋黄？”
    看似比凉拌菠菜要油腻的上汤菠菜……实际上一点都不油腻！甚至它的味道，要比用香油和鱼酱调味的凉拌菠菜来得更清爽。
    谁吃了不会大吃一惊？
    叶生把一筷子上汤菠菜放入口中，他眨了眨眼，又细细品了品：“……等等？这还是咸蛋黄……还有咸蛋白？”
    叶生扒开上汤菠菜，仔细瞧着里面的配料。
    被油脂煎成虎皮色的蒜粒、炸得焦脆的葱丝、还有大体是点缀用，被炒制得分外紧实的肉粒。
    当然叶生也找到了略微有些散开，却能看出身份的咸鸭蛋。
    金橙色的咸鸭蛋黄似乎便是这金汤的来源。咸鸭蛋黄裹在炸南瓜外这么好吃，居然连做成汤汁也这么好吃？
    重点还这么搭！
    叶生心里的惊奇无数数，长吐出一口气来。
    周遭几名学子侧目开来：“怎么？是不是不好吃？”
    叶生翻了个白眼：“好吃。”
    他扶住额头，喃喃自语：“我就是有点怀疑自己。”
    几名学子满头问号，倒是赵生醒过神来。他连连摇头，忍不住笑道：“你们还没看懂吗？连着几天都看到了一堆自己没吃过的吃食，只怕叶兄是在怀疑自己呢。”
    周遭诸人也渐渐回过神来，不少人更是忍俊不禁：“的确的确。”
    “叶兄常常说吃遍全扬州城，偏偏没吃过这些菜色。”
    “就是就是。”
    “连这道菠菜也没尝到过的吗？”
    众多学子惊呼出声，面露诧异。
    只是这三日以来，这种事已出的不是头一回了，以至于学子们惊讶一瞬后又冷静下来。
    美味在前，聊啥天啊！
    学子们用爽口的菠菜调剂口味以后，目光又一次转向荤菜。
    是选颜色红润的炸排骨？还是肉厚丰腴的腐竹炖鹿腩？又或是瞧着酱香醇厚，极其下饭的蒜烧鳝鱼？
    几名学子左顾右盼，犹豫不决。
    很快他们终于下定决心，纷纷朝着自己的选择落下筷子。
    简雨晴夹起一块鹿腩。
    与她上辈子吃的牛腩不同，鹿腩的脂肪更少，筋膜和瘦肉的部分更多，以至于它的肉香味冲击力并不大。
    但小朱娘子的解决办法也很特别，她把鹿腩切得更大块点，并且还用锤子把其压得更薄一些，松散筋膜的同时也让鹿腩肉的肥瘦肉胶着在一起，你中有我，我中有你。
    这样的鹿腩就得取出一大块，连带着酱汁盖在米饭上。简雨晴手持木筷，用鹿腩肉裹住一大团粟米饭，然后直接送入嘴里！
    在肉汁和酱汁的双重重击下，米饭吸收了多余的油脂和酱汁，油润的同时还带上咸甜的风味。